25 lipca 2013

Kalafior smażony w cieście według Jamiego Olivera


Oryginalny pomysł na przyrządzenie kalafiora. Smakowitości z korzenną nutą. W cieście przygotowanym według tego przepisu można  smażyć także filety rybne, paseczki piersi kurczaka i dowolne drobno pokrojone warzywa. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Jamie Oliver w domu. Przez gotowanie do lepszego życia".


Kalafior smażony w cieście

Składniki:

1 kalafior
mąka, do posypania
olej roślinny
dowolnie: mały kawałek obranego ziemniaka, listki oberwane z 1 małego pęczka natki pietruszki ( ja użyłam również listki szałwii)
sól morska
cytryna

Ciasto:

1 łyżeczka nasion kuminu
2 łyżeczki ziaren czarnej gorczycy (użyłam zwykłej gorczycy)
2-3 suszone papryczki chili
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
200 g mąki samorosnącej (użyłam zwykłej mąki i dosypałam do niej 2 szczypty proszku do pieczenia)
1/2 łyżeczki kurkumy
350 ml zimnego piwa
sól morska

W moździerzu ucieramy kumin, pieprz, papryczki chili, gorczyce na proszek. Przyprawy łączymy z kurkumą, mąką i większością piwa. Masa powinna mieć konsystencję śmietany. Jeśli jest zbyt gęsta, wlewamy resztę piwa. Grudkami nie należy się przejmować (dzięki nim ciasto po upieczeniu będzie jeszcze bardziej chrupiące). Przyprawiamy do smaku solą.
Kalafior dzielimy na różyczki. łodygę kroimy na plasterki o grubości 2 cm (dzięki temu wszystkie kawałki usmażą się w tym samym czasie). Oprószamy niewielką ilością mąki. Kawałki kalafiora pojedynczo zanurzamy w cieście i wkładamy do gorącego oleju. Za każdym razem, kiedy partia kalafiora będzie prawie gotowa, wrzucamy do oleju zanurzone uprzednio w cieście listki natki i smażymy przez 40 sekund. By kawałki kalafiora się równomiernie usmażyły, należy je kilkakrotnie odwracać łyżką cedzakową. Upieczone kawałki wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Na koniec oprószamy wszystko solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Smacznego :)

24 lipca 2013

Domowa vegeta według Kasi Bosackiej


Miałam dość sklepowych jarzynek z różnymi dziwnymi składnikami. Dlatego, jak tylko obejrzałam program Kasi Bosackiej "Wiem, co jem i wiem, co kupuje", postanowiłam wykorzystać Jej przepis na domową vegetę. Robi się ją szybko, z łatwo dostępnych składników. 


Domowa vegeta

Składniki:

4 łyżki suszonych warzyw
3 łyżki suszonego lubczyku
1 łyżka prażonej cebuli
1 łyżka soli morskiej
1/3 łyżeczki kurkumy

Wszystkie składniki umieszczamy w młynku i mielimy. W zależności od naszych upodobań grubo albo drobno. Przesypujemy do szczelnego pojemniczka i gotowe :)

23 lipca 2013

Domowe kokosanki


Tej nocy szalałam :) Nie wiem co mnie opętało, ale stwierdziłam, że mam ochotę na dzisiejsze, popołudniowe spotkanie  zrobić roladę biszkoptową. To nic, że panowała już cisza nocna z czego zdałam sobie później sprawę. Pomyślałam, że w razie skarg sąsiadów uraczę ich mymi słodkościami i załagodzę sytuacje :P Kiedy rolada wylądowała w piekarniku, postanowiłam jeszcze wykorzystać pozostałe białka i tak wyszły mi pyszne domowej roboty kokosanki.



Kokosanki

Składniki:

3 białka
15 dag cukru
opakowanie cukru waniliowego
30 dag wiórków kokosowych

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukry i dalej ubijamy, aż piana będzie lśniąca. Potem delikatnie mieszamy cukrową pianę z wiórkami kokosowymi. Z masy formujemy porcje na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika kokosanki pozostawiamy na blasze, by lekko przestygły. Smacznego :)

19 lipca 2013

Herbaciany placek z indyjską nutą


Nie mogłabym piec ciągle tych samych ciast, więc co któryś wypiek próbuje czegoś nowego. Tym razem padło na herbaciany placek z indyjską nutą. Ciasto w smaku przypomina keks. Jest delikatnie wilgotne. Po skosztowaniu w życiu nie wpadłabym, że wśród składników jest mango i herbata. Przepis pochodzi z strony MojeCiasto.pl.

  
Herbaciany placek z indyjską nutą

Składniki:

125 g margaryny Kasi
1 duże mango
1 piramidka herbaty Lipton (ja użyłam innej owocowej)
2 jajka
2 i 1/2 szkl mąki (420 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szkl cukru (250 g)
sok z 1-2 cytryn
1/2 szkl rodzynek

Mango obieramy, wyciągamy z niego pestkę, kroimy na cząstki, miksujemy i łączymy z sokiem z cytryny. Zaparzamy herbatę w 1/2 szklanki wrzątku i wrzucamy do niej rodzynki (oczywiście piramidkę wyciągamy). Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubijamy z cukrem na puch, a następnie mieszamy z miękką Kasią. Do masy jajecznej dodajemy mąkę z dodatkami i zmiksowane owoce. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec wlewamy do ciasta przez sitko herbatę i oprószone łyżką mąki rodzynki. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Ciasto pieczemy w formie 15*29 cm, w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut. Smacznego :)

18 lipca 2013

W zastępstwie masełka


Kocham masełko :) Ale co za dużo to niezdrowo, dlatego czasami staram się je zastąpić czymś innym np "masłem" z awokado. Równie dobrze może ono nam posłużyć jako dip lub pasta. Idealnie komponuje się z chudymi wędlinami, pomidorem i serem ( żółtym i białym). Poza tym ma dużo plusów ze względów na to, iż awokado jest źródłem m.in. zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy A, D, E, K, luteiny i likopenu.
Przy zakupie należy szukać dojrzałych owoców, które nie są ani zbyt miękkie, ani zbyt twarde. Dojrzałe owoce przechowujemy w lodówce (zimno zatrzymuje dojrzewanie). Te, które chcemy by jeszcze dojrzały przechowujemy w temperaturze pokojowej, w towarzystwie jabłek. Jeśli chcemy wykorzystać tylko połowę owocu, to w lodówce przechowujemy tę połówkę, z której nie wyciągnęliśmy pestki.

 
"Masło" z awokado

Składniki:

1 dojrzałe awokado
sok z 1 cytryny lub limonki 
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz

Awokado przekrawamy na pół i pozbywamy się pestki. Wydrążamy z łupiny miąższ i łączymy go z pozostałymi składnikami. Delikatnie ucieramy na jednolitą masę. Dodatkowo "masełko" można wzbogacić np. czosnkiem, natką pietruszki lub kolendrą. Smacznego :) 

02 lipca 2013

Pieczone ziemniaczki


Uwielbiam pieczone ziemniaczki. Sprawdzają się jako dodatek do obiadu jak i samodzielnie. Proste, ale wyglądające efektownie.

Pieczone ziemniaczki

Składniki:
ziemniaczki (nie muszą być młode, choć te smakują najbardziej; muszą być podobnej wielkości)
masło
oliwa z oliwek
sól
opcjonalnie: czosnek

Ziemniaki głęboko nacinamy, ale tak by nie poprzecinać ich całkowicie. Jeśli zdecydujemy się dodatkowo na czosnek to należy go obrać, pokroić na cienkie plasterki i umieścić je miedzy nacięciami ziemniaka. Masło (ok łyżkę na ziemniaka ) roztapiamy, mieszamy z oliwą i polewamy ziemniaczki. Następnie solimy je, wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok godzinę (czas można skrócić lub wydłużyć w zależności od wielkości naszych okazów). W trakcie pieczenia możemy polewać ziemniaczki tłuszczem, który spłyną na spód blaszki. Smacznego :)